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| 果胶是一种多糖成分，存在于所有绿色陆生植物的组织中，它在植物中的作用是结合水分和作植物细胞间的胶合材料。 |
酯化度大与50%为高甲氧基果胶（高酯）
High methoxyl pectin (high ester) with more than 50% of esterfication degree |
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酯化度小与50%为低甲氧基果胶（低酯）
Low methoxyl pectin (low ester) with less than 50% of esterfication degree |
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| 果胶作为一种无毒无害的纯天然食品添加剂，因其优良的凝胶、稳定、增稠、乳化等功能，已广泛地应用于食品、营养保健、医药、化妆品等领域。果胶作为品质优良的水溶性膳食纤维，还具有对人体解除重金属，?#33014;?#34880;液胆固醇，降低血糖，降低餐后血清中葡萄糖和胰岛素浓度，延缓餐后碳水化合物吸收，具有明显效果；同?#20445;?#22312;化妆品果胶中可以减少紫外线照射对人体的危害。 |
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